畑わさびの栽培
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畑わさびの栽培では、栄養分を豊富に与えるというのがポイントとなります。生命力が強いので、
育て方には大きく気をつける必要はありませんが、害虫にだけは注意しておきたいところですね。
畑わさびと栽培法が異なるものとして、水ワサビというものがあります。これはそのまま水中で育てるワサビのことです。
基本的な苗などの部分は同じなので、どこで育てるかだけの違いというわけですね。根っこの部分は畑のほうが
育ちが少ないため、こういった特性を利用した調理法やレシピを考えるのがいいかと思います。
十分に成長したら株ごと収穫してやりましょう。自分で育ててやるのも、よい経験になることでしょう。
畑わさびの育て方
畑わさびは畑の中で育てますが、水ワサビは水中で育てていくわけです。このような育て方からもわかるように、
高温や乾燥には適性があまりないようです。なので、そういった環境下を避けてやるのも栽培の重要なポイントとなるでしょう。
成長した苗は、根や花、葉っぱなど無駄がなく使えるので、心おきなくピリピリ感を味わっていきましょう。
いろいろな国の香辛料を試していると、その風味にその国の特色が垣間見れるような気がしてきます。
日本にもいくつかの香辛料がありますが、ワサビはその中でも代表的なものです。辛子のように全身がカーッとあつくなるような
刺激ではなく、冷たい感じで強烈な刺激がある。これがワサビの特徴のように思いますね。
日本人は当たり前のようにワサビを食べているのであまり印象はないかもしれませんが、外国の人が
ワサビを味わったらどのように感じるのでしょうか。興味があるところではあります。
調理については海の幸ととても相性がよいでしょう。寿司や刺身にはなくてはならないものです。
すりおろしてアクセントとして使うのもいいかもしれませんね。お蕎麦にもあると味が引き立ちます。